Климат винных погребов: вентиляция и увлажнение для хранения
Климат в винных погребах — это 60% успеха выдержки. При температуре выше +16°C и влажности 40% пробки высыхают за 2 года, вино окисляется, а этикетки покрываются плесенью при φ>85%. Идеал для большинства вин — +12…+14°C, φ=65–75%. Отклонение на ±3°C...
